тайская кухня

Отправляясь в путешествие, помимо  желания осмотреть все местные достопримечательности, нам всегда хочется попробовать  здешнюю национальную кухню, так уж человек задуман. Если речь заходит об Италии, то вкуснее пиццы и спагетти вы не попробуете нигде. Франция славится сыром и вином. Конечно же, не забудем и про традиционную чайную церемонию « five o'clock» (чаепитие в пять часов вечера) в Великобритании… Разнообразие же тайской кухни представлено, в основе своей, острыми блюдами из морепродуктов, риса и лапши.

 Услышав впервые название таких блюд, как маринованная лапша или суп с кокосовым молоком, невольно задумаешься: сьедобно ли это? Не спешите с выводами, пока не попробуете  это великолепие всевозможных   вкусов.  По своим ароматам тайская еда не сравнится ни с какой другой. Культура вкуса формировалась долгие годы, испытывая на себе влияние китайской, португальской и индийской . Не смотря на Азиатские "корни" , не каждый житель Азии  может выдержать  её остроту.

 

Наверное, только коренные жители страны слонов способны употреблять блюда своей кухни именно в их первозданном виде,  поэтому на курортах Таиланда туристам стараются предложить блюда с небольшим количеством специй. Достаточно лишь сказать No spicy или Middle spicy, и вас поймут с полу слова. Любителям погорячее стоит запомнить фразу Thai spicy please.

 

Но учтите, это важно - острые приправы являются естественным природным антисептиком. Страна слонов славится не только теплым тропическим климатом, но и наличием множества инфекций.

тайская еда

 

Острые специи убивают большинство бактерий в пище, но при этом негативно сказываются на "европейском" пищеварении. Постарайтесь, заказывая салат с почти сырым мясом, не отказываться от солидной порции перца, а еще лучше запить его "чем покрепче", естественно, соблюдая меру ;)

 

На первый взгляд может показаться, что блюдо состоит из разнообразия несочетающихся продуктов, нарезанных,  перемешанных между собой на тарелке  и поданных для вас, но это совсем не так. Главным принципом в готовке является именно гармоничные сочетания разнообразных гастрономических вкусов.  Повара искусно объединяют между собой сладкое (к примеру, ананас), кислое (лимон), соленое (соль или рыбный соус), горькое  и острое (конечно же, перец Чили).  Именно острые приправы  (в большом количестве) превращают обычные продукты в тайскую еду.

тайская кухня

 

Состав блюд ни чем не отличается от привычных  нам яств: рыба, мясо, морепродукты, овощи и, конечно же, рис. Рис постоянно присутствует во всех блюдах, он  - главное блюдо, а не гарнир.  Не стоит путать с японскими суши и роллами.  Наличие одинакового ингредиента совсем не объединяет их.  Для стандартного обеда нужно примерно сорок разных видов специй и пряностей, иначе будет не вкусно. За один день таец съедает примерно 1,5 кг риса.  Для него рис - это как для нас хлеб.

 тайская кухня

Один из секретов  здоровья нации страны солнца и улыбок – это специи. Большинство из них обладают лекарственными свойствами. Перец чили, например, лекари использовали для обработки открытых ран во время войны, а в наше время он отлично подойдет (по мнению тайцев) для лечения простуды,  бронхитов и даже заболевания желудочно-кишечного тракта, вопреки общему мнению о вредности острой пищи  для желудка.

 

Второй основой тайской кухни является лапша.  Её используют для приготовления  первых и вторых блюд. Она подается вместе с арахисом, свининой и яйцами. Супы в Таиланде тоже очень популярны. Тайцы не скупятся и добавляют  туда  множество приправ.

 тайская еда

Самый знаменитый суп – это Том Ям - острокислый суп с лимонной травой и имбирем. Даже с малым количеством приправ этот суп очень «ядерный», а какой же он тогда на вкус с оригинальным количеством специй!!?

 тайская еда

Салаты очень легкие, заправляются соком лайма либо устричным соусом. Конечно же,  не обойдется и без перчика. Идеально подойдет для тех, кто «сидит» на диете.

 

Из столовых приборов жители страны улыбок  предпочитают  ложку, а вилка и нож используются как вспомогательные предметы, поэтому все блюда нарезаны маленькими кусочками.

 тайская кухня

Сладкоежкам придутся по вкусу тыква в кокосовом молоке, сваренные в сахаре фрукты, всевозможные печенья и пирожные. Апогеем являются сладкие фрикадельки: фасоль, пальмовый сахар, яйца, кокосовое молоко и жасминовое масло. Очень вкусно, хоть и не обычно.

 

А   экзотические фрукты!!!! Они повсюду и в больших количествах: кокос, дыня, манго, бананы, ананасы, папайя и много других, название которых сложно выговорить, но очень вкусно съесть. Бананы тайцы вообще едят зелеными и вареными, порезав их на мелкие кусочки и полив обильно соевым соусом.

тайские фрукты 

Самый знаменитый фрукт – это дуриан. Они называют его мясом,  растущим на деревьях, потому что он очень калорийный. Съев небольшой кусочек с утра, вы до самого вечера не захотите есть.  Знаменит  дуриан своим необычным отвратительным запахом, но при этом волшебным вкусом. Для этого фрукта  создано несколько правил: не есть, не резать его в общественных местах, авиакомпании запрещают проносить его на борт самолета, а туристам нельзя приносить его в номер отеля.

 дуриан

Таиланд – это страна экзотики. Многие вещи нам не привычны. Экзотика распространяется и на кухню. Самое необычное и знаменитое блюдо – жареные насекомые, но это лакомство не на каждый день, его можно встретить только на вечерних рынках или ярмарках при храмах. По вкусу жареные насекомые напоминают подгоревший бекон. А стейк из крокодила….ммм…просто пальчики оближешь! Супчик из акульих плавников вообще сказка.

 тайская кухня

На Пхукете есть множество различных кафешек и ресторанчиков. В каждом вам будут рады как своим друзьям. Тайцы очень доброжелательный и дружелюбный  народ.  Если вы говорите  по- английски, то они будут рады с вами поболтать, а заодно и подсказать, что выбрать из меню.  Еда совсем не дорогая.  Обед, к примеру, вам обойдется всего лишь в 150-200 бат (1 бат=1 рубль) с напитками. Очень хорошая кафешка на острове на пляже  Патонг - «Seafood». Она находится в торговом центре на втором этаже,  все чистенько и цивильно. Представляет собой несколько окошек разных пищевых компаний с различным меню. Выбираете блюдо,  и при вас его готовят, получается очень вкусно и дешево.

 тайская еда

По улицам Пхукета "курсирует" большое количество «макашниц». Это кафе на колесах. Прямо в них продавцы готовят выбранные вами блюда и предлагают разнообразные  закуски. Некоторые даже ставят столики, чтобы туристы могли покушать, не отходя от них. Есть "макашницы" с фруктами.

 макашницы таиланда

Мы уверены, что  вам понравится тайская кухня. Bon appetit! :-)